Rã đông thịt đúng cách

Nếu bạn đang đứng trước một ngăn đông chứa đầy thịt cần chế biến thành những bữa ăn thịnh soạn, đừng ngao ngáncông đoạn đông không hề phức tạp.

Hi HOME
23-01-2025
Tóm tắt nội dung
  • 01
  • 02
  • 03

105.jpg

Nếu bạn đang đứng trước một ngăn đông chứa đầy thịt cần chế biến thành những bữa ăn thịnh soạn, đừng ngao ngáncông đoạn đông không hề phức tạp. Tuy nhiên, một số sai lầm hết sức phổ biến ta nên tránh để đảm bảo độ tươi ngon của thịt , quan trọng hơn, sức khỏe cho mọi người. Trong bài này, chúng ta sẽ bàn về 2 lỗi đông phổ biến giới thiệu 4 phương pháp đông an toàn. 

 

2 SAI LẦM PHỔ BIẾN

1. Rã đông tự nhiên bằng nhiệt độ phòng

hi-life-2-sai-lam-ra-dong-1.jpg

Nếu bạn thường rã đông thịt tự nhiên bằng cách cứ để nó trên bàn bếp thì đã đến lúc nên suy nghĩ lại về cách làm này. Các chuyên gia dinh dưỡng đều nhấn mạnh rằng lưu giữ thực phẩm ở nhiệt độ phòng trong hơn 2 tiếng có thể  ảnh hưởng đến độ tươi và an toàn sức khỏe. Thậm chí, khi thời tiết nóng hơn và nhiệt độ vượt quá 32°C, thực phẩm không thể để ngoài tủ lạnh quá 1 tiếng. Vi khuẩn có thể nhanh chóng sinh sôi khi nhiệt độ tăng lên.  Các vi khuẩn có hại như tụ cầu khuẩn, salmonella, E. coli và campylobacter đều phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 4°đến 60°C, mà thường được gọi là "vùng nguy cơ". Lượng vi khuẩn có thể sinh sôi gấp đôi chỉ trong vòng 20 phút ở dải nhiệt độ này.  

Vì vậy, hãy dừng ngay việc lấy cục thịt khỏi ngăn đá và để nó tự rã đông trên bàn bếp bằng nhiệt độ phòng. Bởi khi lõi của cục thịt được rã đông hoàn toàn, phần bên ngoài có thể đã bị vi khuẩn tấn công.

2. Ngâm trong nước nóng

hi-life-2-sai-lam-ra-dong-2.jpg

Nếu bạn đang vội và cần rã đông thịt một cách nhanh chóng thì chiêu ngâm nước nóng có vẻ là một giải pháp tốt. Tuy nhiên, phương pháp này cũng tiềm ẩn vấn đề. Các chuyên gia cảnh báo chúng ta không nên rã đông thịt bằng nước nóng, vì lớp ngoài của thịt có thể nóng lên nhanh hơn nhiều so với lớp bên trong. Sự nóng lên nhanh chóng của lớp bên ngoài có thể khiến nó ở vào vùng nhiệt độ nguy hiểm, khi vi khuẩn và chất độc có thể tích tụ đến mức có hại – ngay cả khi phần giữa của thịt vẫn còn đang đông cứng. 

4 PHƯƠNG PHÁP RÃ ĐÔNG THỊT ĐÚNG CÁCH

1. Rã đông tủ lạnh

101.jpg

Để rã đông thịt một cách an toàn, tốt nhất ta nên lập kế hoạch trước và lựa chọn phương pháp rã đông từ từ trong tủ lạnh. Trong khi những món nhỏ có thể rã đông qua đêm, những tảng thịt lớn, như gà nguyên con, sẽ cần nhiều thời gian hơn. Theo khuyến cáo của cơ quan an toàn thực phẩm Hoa kỳ, hãy dự trù khoảng một ngày rã đông cho mỗi 2.5kg thịt. Sau khi rã đông, thịt xay, thịt gia cầm và hải sản có thể được bảo quản trong tủ lạnh thêm một hoặc hai ngày, trong khi các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt heo, thịt cừu và bít tết vẫn tươi ngon thêm từ ba đến năm ngày. Luôn đặt thịt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để tránh nước có thể chảy vào các thực phẩm khác và gây ô nhiễm. 

2. Rã đông bằng nước lạnh

102.jpg

Rã đông bằng nước lạnh là một giải pháp an toàn thay cho phương pháp rã đông bằng nước nóng. Hãy cho thịt vào túi chống rò rỉ, loại bỏ không khí dư thừa rồi ngâm vào thố nước lạnh. Cứ sau mỗi 30 phút thì lại thay nước trong khi thịt tiếp tục rã đông. Phương pháp này có thể nhanh hơn phương pháp rã đông trong tủ lạnh, đặc biệt đối với những món nhỏ. Một gói thịt nặng 500gr có thể rã đông trong vòng một giờ trở lại, trong khi những gói lớn hơn có thể mất hơn hai giờ. 

3. Rã đông bằng lò vi sóng

103.jpg

Rã đông bằng lò vi sóng là cách phù hợp đối với những miếng thịt nhỏ, miễn sao lò vi sóng của bạn có chế độ rã đông. Nếu không, hãy sử dụng mức năng lượng thấp và hâm nóng thịt từng đợt ngắn cho đến khi rã đông. Điều quan trọng là phải nấu thịt ngay sau khi rã đông bằng cách này để tránh tạo ra vùng nhiệt độ nguy hiểm. 

4. Nấu ăn không cần đông 

104.jpg

Một điều có thể bạn chưa hình dung là, nếu đang vội, ta thậm chí vẫn có thể nấu thực phẩm đông lạnh một cách an toàn mà không cần rã đông trước. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng phương pháp này có thể khiến thời gian nấu nướng kéo dài hơn khoảng 50% so với thời gian nấu được khuyến nghị đối với thịt được rã đông hoàn toàn, theo giới chuyên môn về an toàn thực phẩm. 

Chúng ta hãy lưu ý tránh những lỗi rã đông phổ biến và sử dụng các kỹ thuật phù hợp để đảm bảo thịt được chế biến vừa ngon lại vừa an toàn khi ăn.  

Tin liên quan